E' ottenuto da sole olive raccolte all’invaiatura, accuratamente selezionate e molite mediante un impianto a ciclo continuo integrale all’avanguardia seguendo precise norme di produzione.
Pregio Estratto a freddo ha un fruttato deciso, è equilibrato nel rapporto olfattivo-gustativo ed è armonioso nelle note dolci, amare e piccanti.
Nella frazione insaponificabile, non grassa (2-5%), contiene antiossidanti e vitamina E.