Insalata di polpo, ricetta originale

Scopri con noi come fare l’insalata di polpo seguendo la ricetta originale di un piatto dal gusto unico e preparato con pochi ed essenziali ingredienti.

Perfetta per un antipasto o per un secondo, riesce ad essere sempre elegante e gustosa.

Ingredienti per lessare il polpo:

• 1 grosso polipo (circa 1,5 kg);
• 1 peperoncino intero;
• 1 spicchio d’aglio;
• 1 ciuffo di prezzemolo;
• olio extra vergine;
• sale grosso.

Procedimento:

Riempite d’acqua una capace casseruola, aggiungete il peperoncino intero, lo spicchio d’aglio e i gambi del prezzemolo, poi, salate con il sale grosso.

Portate l’acqua a bollore.

Immergetevi per 3 volte i tentacoli del polpo tenendolo per la testa. Questo li farà arricciare in maniera molto gradevole.

Quindi, lasciate andare il polpo e cuocetelo, a tegame coperto, per 15 minuti. Spegnete e lasciate stare fino al completo raffreddamento.

Quando il polpo sarà completamente freddo, sollevatelo e poi, tagliatelo secondo l’uso.

Come fare l’insalata di polpo casalinga, la ricetta originale

Ingredienti:

• 4 patate lesse;
• 1 costa di sedano;
• 1 cipolla rossa;
• 1 ciuffo di prezzemolo;
• 1 limone;
• olio extra vergine;
• sale.

Procedimento:

Tagliate le patate e il polpo a dadini regolari.

Tagliate anche il sedano a piccole rondelle.

Mettete tutto in una terrina. E condite con un generoso filo d’olio, un pizzico di sale e tanto prezzemolo tritato fine.

Servite accompagnando con il limone a spicchi.

Come fare l’insalata di polpo con cipolle a vapore, la ricetta originale

Ingredienti per l’insalata di polpo con cipolle al vapore:

• 300 g di verdurine miste (sedano, peperone rosso, peperone giallo, patata lessa, zucchina);
• 2 cipolle rosse;
• erbe aromatiche (prezzemolo, alloro, timo);
• olio extra vergine;
• sale.

Procedimento:

Mondate le cipolle, privandole della buccia e delle due estremità. Immergetele in acqua fredda per 10 minuti, poi, asciugatele.

Mettete le cipolle nella vaporiera con le erbette aromatiche e lasciate cuocere per 10-15 minuti.

Toglietele dalla vaporiera e tagliatele a fette, conditele con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Tagliate a brunoise tutte le verdurine.

Sistemate le fettine di polpo, tagliate sottili, su un piatto di portata. Coprite con la brunoise di verdure e con le fettine di cipolla. Insaporite con sale e con un filo d’olio a crudo.

Fonte: malvarosa.com