Monovarietale
16 Gennaio 2019

PREGIO

Denocciolato

È un olio ottenuto dalla sola polpa di olive, le quali vengono raccolte ad inizio invaiatura e molite attraverso un processo tecnologico innovativo diverso da quello tradizionale.
Dal fruttato deciso ed erbaceo, è equilibrato ed armonico nelle note dolci, amari e piccanti.
Contiene meno perossidi ed acidi polinsaturi e più antiossidanti fenolici.
Cultivar
Rotondella, Carpellese, Frantoio, Leccino
Raccolta
Dal 01 Ottobre al 31 Ottobre
Zona di Produzione
Pendici dei Monti Alburni - Salerno
Tecnica di raccolta
Pettinatura pneumatica e scrollatura
Tempo di Raccolta-Frangitura
Max 6 ore
Lavorazione
Estrazione a ciclo continuo ad asse orizzontale
Conservazione
Contenitori in acciaio inox a temperatura controllata compresa tra i 16°C e i 18°C in assenza di ossigeno.
Bottiglia 500ml
12 bott. x ct. - 6 bott. x ct.

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