Das Öl

Die Ölmühle Di Giacomo hat sich zum Ziel gesetzt, ein Produkt von hohem Nährwert und höchster Qualität herzustellen. Die größte Sorgfalt bestemt bei der Produktionsent wicklung (gemäß der Norm UNI 10939:01) des nativen Olivenöls extra, bei der Überwachung der kritischen Punkte, der Ernte, der Verarbeitung, und der Konservierung. Das Unternehmen ist außerdem bei der Erforschung und dem Studium der örtlichen Olivensorten beschäftig, um die Charakteristik und das Einmalige, und den Duft hervor zu betonen.

Technische Daten
Ursprungszone: Serre, Postiglione und andere Dörfer, am Fuße der Alburno Berge gelegen, die über 250/600 Meter über dem Meeresspiegel liegen, im DOP Gebiet “Colline Salernitane”.
Klima: mild und trocken, mit warmen Meeresströmung vom Golf von Salerno, mit Regen im Herbst und am Ende des Winters. Durchschnittstemperature: 15/20 °C. Es gibt selten Frost.
Olivensorten: Rotondella, Carpellese, Frantoio, Nostrale, Leccino.
Ernte: die Oliven werden vom Baum per Hand geerntet.
Auspressung: iin zwei Phasen bei niedrigen Temperaturen.

Organoleptische Eigenschaften
Farbe: klar, von grüner Farbe und gelblichen Reflexen.
Flavour:fruchtig, nach grünen Oliven, mit eine Note nach Kräuter und Blumen.
Geschmack: Intensiv und anhaltend, angenehm bitter und pikant, mit ausgeglichener Struktur und durchschnittlich flüssig.

Physikalisch-chemische Eigenschaften
Säuregehalt: Säuregehalt nicht über 0,3%. K232, K270 und Polyphenole in der Norm.

Empfehlung
Das Öl Di Giacomo ist ideal für Suppen, besonders gut zu Gemüse, auf der Pizza, auf gerösteten Brot, für Fish und gegrilltem Fleisch.